19
Sep
2022

ห้าคดีฉ้อโกงอาหารทะเล

ลองนึกภาพคาเวียร์ปลอม ปลาในจินตนาการ และซูชิที่ทำจากสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ไหม?

มีโอกาสพอสมควรที่ปลาในจานของคุณจะโกหก ทุบตี และทอดอย่างหรูหรา การฉ้อโกงอาหารทะเลเกิดขึ้นเป็นประจำโดยเจตนาในการติดฉลากชนิดพันธุ์ที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าอาหารทะเลที่คุณกินอาจไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเสมอไป อันที่จริง เมื่อกลุ่มอนุรักษ์ทางทะเล Oceana ทบทวนการศึกษาจากทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา ก็พบว่าตัวอย่างอาหารทะเลประมาณหนึ่งในห้านั้นติดฉลากผิด เทคโนโลยีที่ซับซ้อนมากขึ้นกำลังช่วยควบคุมปัญหานี้ เมื่อใช้การวิเคราะห์ดีเอ็นเอ ผู้เชี่ยวชาญสามารถอ่านลายเซ็นทางพันธุกรรมในเนื้อสัตว์เพื่อระบุตัวตนที่แท้จริงของมันได้ เทคนิคนี้ยังช่วยให้เห็นรูปแบบที่แปลกประหลาดในบางครั้งที่การฉ้อโกงอาหารทะเลสามารถทำได้ นี่คือบางส่วนของการปกปิดการทำอาหารที่แปลกประหลาดที่สุดที่นักวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา

ซูชิวาฬ

ในปี 2009 โปรดิวเซอร์ที่อยู่เบื้องหลังThe Coveสารคดีเกี่ยวกับการล่าโลมาอย่างผิดกฎหมายในญี่ปุ่น ได้ทำการสอบสวนในขนาดเล็กกว่าอีกครั้ง ซึ่งคราวนี้เป็นการฉ้อโกงอาหารทะเล ที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย ที่เรียกว่า Hump พวกเขาค้นพบซูชิวาฬในเมนู ซึ่งการวิเคราะห์ DNA ของพวกเขาได้รับการยืนยันในภายหลังว่าเป็นวาฬเซอิที่ใกล้สูญพันธุ์ เนื้อดังกล่าวถูกลักลอบนำเข้าจากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น และครั้งหนึ่งภายในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกเรียกเก็บเงินเป็น “ปลาทูน่าที่มีไขมัน” เพื่อปกปิดตัวตนที่แท้จริงของมัน นั่นคือความโกรธเกรี้ยวของสาธารณชนต่อเหตุการณ์ที่เลวร้ายนี้ซึ่งในปี 2010 ร้านอาหารจำเป็นต้องปิดประตู

แมงกะพรุนหรือ…ไม้ไผ่?

ในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แมงกะพรุนเป็นอาหารหลักที่ปรับเปลี่ยนได้ โดยปรากฏในสลัด ซูชิ และมีลักษณะแห้งคล้ายเนื้อกระตุก ตามที่นักวิจัยชาวอิตาลีค้นพบ การเลียนแบบนั้นง่ายมากเช่นกัน เมื่อพวกเขาทดสอบตัวอย่างแมงกะพรุนจากตลาดอาหารจีนหลายแห่งในอิตาลี พวกเขาพบว่า 27 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ “แมงกะพรุน” เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น หน่อไม้และผักกาดเขียว ซึ่งดูเหมือนเยลลี่เมื่อเก็บรักษาไว้ นักวิจัยชี้ว่าอาหารที่ปลอมแปลงอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค เช่น บางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ หรือมีสารปนเปื้อนในระดับสูง เช่น ปรอท ซึ่งโดยปกติแล้วจะทำให้ไม่เหมาะสำหรับการขาย

คาเวียร์ปลอม

อะไรจะเลวร้ายไปกว่าคาเวียร์ปลอม? คาเวียร์ที่ไม่ใช่อาหารเลย ในบัลแกเรียและโรมาเนีย ที่ซึ่งคาเวียร์จากปลาอื่น ๆ ได้ถูกส่งต่อไปยังปลาสเตอร์เจียนที่มีคุณค่าในท้องถิ่น นักวิจัยชาวเยอรมันที่ทำงานร่วมกับ WWF ออสเตรียได้ค้นพบตัวอย่างคาเวียร์สองสามตัวอย่างที่ไม่มีร่องรอยของดีเอ็นเอของสัตว์เลย ลางสังหรณ์ของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้มีส่วนผสมเทียมอย่างสมบูรณ์ซึ่งขัดต่อการระบุตัวตน เนื่องจากคาเวียร์ของแท้มีราคาสูงที่สุดชิ้นหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่กินได้ จึงมีแรงจูงใจที่จะขายมันอย่างฉ้อฉลให้กับลูกค้าที่ไม่สงสัย

กระป๋องลึกลับ

ในปี 2015 เจ้าหน้าที่ท่าเรือของชิลีเปิดโปงการปลอมแปลงปลาในขนาดมหึมา: กระป๋องมากกว่า 37,000 กระป๋องจากการขนส่งของชาวเปรูที่เข้ามาถูกติดฉลากเพื่อแสดงว่ามีปลาแมคเคอเรล แต่การตรวจสอบพบว่าพวกเขาจับปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกจริงๆ การตรวจสอบดีเอ็นเอยืนยันว่าปลานั้นหลอกลวง มูลค่าโดยประมาณของ Menhaden ที่ถูกสกัดกั้นนั้นมีมูลค่ามากกว่า 19 ล้านเหรียญสหรัฐ เป็นไปได้มากที่ผู้กระทำความผิดได้รับแรงจูงใจให้ติดฉลากปลาผิดเพื่อจะได้กำไรมากขึ้น หรือบางทีอาจหลีกเลี่ยงข้อจำกัดในการนำเข้าปลาบางชนิด

จินตภาพ สปีชีส์

Douradinha ใคร? นั่นเป็นชื่อที่ประดิษฐ์ขึ้นสำหรับสายพันธุ์ของปลาดุกในอเมริกาใต้ Calophysus macropterusที่ชาวบราซิลหลีกเลี่ยงเนื่องจากนิสัยการไล่ล่าของมัน ชื่อปลอมหลอกล่อให้ผู้คนคิดว่ามันเป็นอย่างอื่น แต่ที่น่าหนักใจกว่านั้นคือข้อเท็จจริงที่ว่าชาวประมงในภูมิภาคนี้ตั้งเป้าไปที่โลมาแม่น้ำสีชมพู ซึ่งได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในบางส่วนของอเมริกาใต้ เพื่อเป็นเหยื่อล่อให้สิ่งมีชีวิตที่ไม่พึงปรารถนาชนิดนี้

กระแสชื่อปลอมนี้ครอบคลุมมหาสมุทร: ในแอฟริกาใต้ มีการใช้คำที่ทำให้เกิดความสับสน เช่น “โซโคโมโร” และ “เนื้อในมหาสมุทร” เพื่อปกปิดตัวตนของฉลามชอร์ตฟินมาโกะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่อ่อนแอ

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.